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Donuts o Berlinesas



INGREDIENTES:

 

Harina 500
Leche 250
Levadura 20
Sal 2
Azúcar 75
Yemas 75
Ralladura Limón c/n
Vainilla c/n
Mantequilla 50

ELABORACIÓN DONUTS:

 

Pesar todos los ingredientes, formar una corona con la harina y el azucar, poner el resto de los ingredientes menos la sal y la mantequilla.

Amasar hasta que este fina y sedosa, incorporar la sal y amasar 2 minutos, agregar la mantequilla y amasar hasta que este bien incorporada.

La masa debe estar en el punto que si la movemos rapido se pespegue bien de la mesa de amasado y si la dejamos un poquito comienza a pegarse.

 

Formar una bola y dejar reposar 30 minutos tapada.

Estirar hasta un grosor de 1 cm, dejar reposar 5 minutos, cortar con dos moldes uno grande y uno pequeño formando una arandela de unos 8 cm y 2 cm de grosor.

Colocar en bandejas aceitadas, colocar en el horno apagado dejar levar hasta que dupliquen su volumen.

Freir en abundante aceite caliente a 170ºC , 2 minútos por los dos lados.

Retirar y colocar sobre papel absorbente.

Para el baño de glasa poner una clara de huevo y azucar glace hasta que se forme una pasta lisa y lijera pintar los donuts.

 

ELABORACIÓN BERLINESAS:

 

Seguir los mismos pasos hasta el reposo.

Cortar en piezas de 40 grms, formar unas bolitas y colocar en bandeja de horno aceitada, seguir los mismos pasos que en los donuts.

 

CONSEJOS:

 

Para facilitar el levado de la masa en el horno colocar un vaso con agua hirviendo y cerrar.

 

Si queremos bañar los donuts o berlinesas en azucar colocar sobre azucar granulado inmediatamente despues de sacar del aceite.

 

Tener en cuenta que la harina debe ser fuerza, y que el grado de humedad varia según la humedad del ambiente y el tipo de o marca de harina, corregir con un poquito mas de leche o de harina dependiendo si esta muy blanda o muy dura. 

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Horario Apertura

 

de Lunes a Viernes

de 7 a 15 h.

Sábados y Domingo

cerrados por descanso

Cocina abierta de

7 am a 2:45 pm

NO ACETAMOS

RESERVAS

Disculpen las molestias

 

 


 

Contacto:

 

La Mar dolça

Sant Domingo,27

07460, Pollença

 

Fijo : 971 53 39 65

Movil: 630 980 832 

 

E-mail: 

lamardolsa@gmail.com        

Web: http://www.lamardolsa.com

 


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